本文我們就來分享料理機的選購要點，文章的內容包括：根據需求選擇適合的容量、根據想製作的料理選擇功率、根據用途選擇刀片形狀、留意容器材質特性、容易清洗與維護保養的款式尤佳、確認有無安全設計、附加機能和豐富配件讓使用方式更多元。
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用來調理食材、製作健康美味蔬果汁、嬰兒副食品、濃湯的「料理機」或「果汁機」可說是近年來十分受歡迎的人氣小家電。然而市面上不乏各具特色的機種，有的著重於體積輕巧好收納，有的則是標榜功能強大，讓人眼花撩亂不知該何選起。
藉由本篇文章，我們將教大家該如何挑選合適的料理機或果汁機，並且要開箱實測多款人氣機種，最後以排行榜的形式推薦十大料理機商品。包含ZOJIRUSHI像印、Tiger虎牌、Vita-Mix都名列其中，對於想要在炎炎夏日來杯新鮮蔬果汁，或是平日喜歡享受料理樂趣的人，歡迎一同加入閱讀的行列。
1. 料理機／果汁機的魅力所在
方便將各種食材快速切碎的「料理機／果汁機」，對於工作忙碌、執行瘦身計劃、注重養生的族群而言，堪稱不可或缺的生活小家電。其能夠將各種蔬菜和水果打成容易入口的蔬果汁或湯品，以最簡單的方式攝取各種天然營養成分。而其和榨汁機最大的差異在於保留對腸胃道有益的膳食纖維，當遇到食慾不佳或三餐不正常的時候，不妨善用料理機／果汁機來均衡一下吧。
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2. 料理機和其它類似商品的差異
在國內，料理機又有多種稱呼，榨汁機、攪拌機、果汁機等，它是一種集多功能於一身的機器。料理機能將果肉與果汁通通打在一塊，喝的時候可以感受到不同的口感。除此之外，還具有打豆漿、磨豆、榨果汁、打肉餡、刨冰等多重功用，可說是萬用型的機種代表。
而慢磨機和榨汁機，在製作果汁時不會加水或其它液體作輔助，榨出的果汁是原汁原味並且渣汁分離，慢磨機過濾掉的渣又比榨汁機多且粗。然而根據研究顯示，能去除果肉或果渣的功能看似方便，卻造成纖維攝取量降低。因此相同的果汁，以料理機所製作出來的果汁營養價值相對較高。
如果著重於烹飪料理時，想要擁有一台可幫助處理食材的「食物調理棒」或「食物料理機」，可參考以下的文章連結，除了分享如何依照需求選擇適合的商品之外，還會進行多款機種的開箱實測，幫助大家在最短的時間內找尋到最理想且優質的商品。
3. 果汁機的選購要點
想要找到一台好用的料理機／果汁機，到底有哪些值得注意的地方呢？以下將為各詳細說明，對於初次購買或是正打算汰換的讀者們，敬請多加利用。
3.1 根據需求選擇適合的容量
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一般而言，蔬果汁建議攝取量以一杯200mL、一天不超過兩杯為基準。為了注重健康或養顏美容的話，可將每天預計攝取的量乘以飲用人數計算出容量需求。由於料理機／果汁機的特色在於能快速將食材切碎，但每打一次就會多花費一次時間和電力，因此最好能一次性將所需的量製作完成。
另一方面，其也是非常佔空間的廚房家電，故選購前務必確認廚房是否有足夠的擺放空間與收納場所。由於攪拌的過程中容量會增加，故用於製作料理時或為4人小家庭的話，最好選擇800～1000mL的商品，但對於單身居住的人來說，1～2杯的小容量便已足夠。
3.2 根據想製作的料理選擇功率
只要查看料理機／果汁機的功率、刀片形狀和數量、轉速等條件便能大致了解其攪拌能力，並且評估是否耗電。因此購買時別忘了先檢查功率。一般來說，料理機的功率從100W至900W都有，功率越高表示攪拌能力越強。
用於打纖維含量較多的蔬菜汁，或是得添加大量冰塊的冰沙飲品，建議選擇300W以上的款式尤佳。不過，功率越高相對噪音越大，選購時最好將此點一併列入評估。
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3.3 根據用途選擇刀片形狀
料理機中所使用的刀片大致上可分為刀片平坦的「平刀刀片」以及刀片呈波浪狀的「鋸齒刀片」。平刀刀片是切碎蔬菜和混合碎肉等的理想選擇。如果該料理機的平刀刀片可以拆卸，有需要時即可進行磨刀，以保持刀片的銳利度與質量安全。
鋸齒刀片適用於絞碎甲殼類、冰塊、堅果等偏硬食材，其強大的粉碎能力和攪拌力，用來製作冰沙也很適合。此外，料理機的刀片大多為不銹鋼材質，而市面上也有使用鈦合金鋼刀的料理機，比起不銹鋼更為耐用。由於不容易生鏽，相當易於清潔與維護。
3.4 留意容器材質特性
容器材質對於使用感受能產生很大的影響力。市面上常見的有玻璃制、塑膠製以及近來十分熱門的Titan材質。根據材質的不同，強度和耐熱性等條件也會有所差異，故建議先行了解個別的優缺點後，再評估需求從中選擇理想的材質類型。
3.4.1 玻璃制：表面不易受傷，不影響食物原始風味
玻璃制容器的優點在於耐用性佳且不容易附著食物氣味，使用上相對衛生。另外，由於耐熱性高，不僅能用來製作濃湯，還能放入洗碗機中高溫清洗。但是，其相較於其它兩種材質要重得多，對於頻繁使用的人較顯負擔。故建議在功能性與重量之間尋求平衡點，從中找尋適合的款式。
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3.4.2 塑膠製：輕便且方便攜帶
塑膠容器的最大特色就是方便使用，價格也相對便宜。由於重量輕盈，對於頻繁使用的家庭再適合不過。然而長時間使用下來，塑膠表面可能會留下細小的刮痕而導致細菌孳生，加上食物的氣味也較容易殘留，清潔時務求力道溫和且仔細清潔，以確保衛生無虞。
3.4.3 Titan制：結合玻璃與塑膠材質的優點
「Titan」為美國大型醫療器材廠商所研發出來的新合成樹脂材質。其具備玻璃般外觀、高耐用性且耐熱性佳，卻擁有如同塑膠般的輕盈重量，使用上非常方便。目前市面上也有越來越多料理機／果汁機使用這類型材質做為容器，選購時可多加留意。
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3.5 容易清洗與維護保養的款式尤佳
畢竟是用於料理食材的廚房家電，必須十分講求衛生，建議選擇容易清洗且易於維護保養的商品。特別是刀片周圍結構較為複雜，若食材卡在上方非常難清洗，因此結構也是越單純越好。而考慮到保養的方便性，選擇主體與容器、刀片、乃至於墊圈皆可拆卸清洗的款式最為理想。由於刀片非常銳利，在無法取下的情況下清洗非常危險，若能拆卸成3～4個零組件會安全許多。
3.6 確認有無安全設計
由於料理機都附有刀片，一插上電源後即會自動開始攪拌、或是刀片直接外露攪拌的機種其實相當危險，因此確認商品是否具有「防止誤觸的保護裝置」、「離杯即停止」、「裝置不完全就不會啟動」、「馬達過熱保護」等功能，使用上可多一份安心，在拆卸清潔時也能避免因為誤觸而造成受傷。另外，並非所有高價位的料理機都具有符合需求的安全設計，選購時務必要特別注意。
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3.7 附加機能和豐富配件讓使用方式更多元
市面上的料理機／果汁機功能性越高相對也會反映在價格上。如果經常利用料理機來製作各種料理或飲品，可留意商品是否有附加便利功能。例如可以更換刀片或切換轉數、根據食材和食譜自動調理，不僅有助於增加料理的成功率，還可依照個人喜好調整口感。
而留意除了主機以外還有哪些配件也很重要。如果商品附有兩個容器的話，便能同時製作不同風味的果汁；另外有的商品還隨附能磨碎堅果、咖啡豆等偏硬食材的研磨器，請盡情善用調理的的豐富機能與配件，為生活帶來更多料理的樂趣吧。
4. 選購果汁機的常見問題
瀏覽完上述的選購要點後，想必各位都有更多想法了。然而實際使用時又會碰到哪些問題呢？接下來將透過Q&A方式帶來幾個相關解答，不妨一併參考。
Q：為什麼打出的果汁不均勻？
A：器材的馬力不足、刀鋒不利，或是操作技術都可能造成此現象。雖然前兩種因素無法改變，但可試著延長攪拌時間或補添適量的水、牛奶等液體，或許能讓打出的質地更細緻。此外，也建議將較硬的食材切分成小塊，以減低器材負擔。
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Q：每款器材都可以製作冰沙嗎？
A：基本上這類產品都能攪拌冰塊，只不過製作出的口感仍會受到輸出功率、刀片的類型及數量所影響。如果要享受綿密的冰沙飲品，最好選購有標榜碎冰功能的機款，除了製作過程更輕鬆有效率之外，同時也能降低器材過熱帶來的耗損。
Q：容器可以耐高溫嗎？
A：並非所有商品都適合添加高溫食材，主要需要視容器材質而定。比方說耐熱玻璃的適用溫度介於-20～100ºC，進階的高硼矽玻璃則可到-120～400ºC；相對輕盈的Tritan可涵蓋-40～100ºC。至於價格親民的塑膠材質則約莫在50～70ºC，因此較不推薦使用。
5. 善用多功能果汁機，變化出豐富食譜
雖然對果汁機機很感興趣，但也有人因為不知道該如何使用而猶豫不決。料理機是一種可以代替榨汁機和食物料理機功能的廚房烹飪器具，可用於製作飲料、料理食譜、製做甜品等等。在適量的食材中混入空氣，能製作出鬆軟可口的的日式蛋捲、漢堡排、炸物等美味料理。
將西紅柿和香菜混合，即使是用瓦斯爐來烤雞肉串也能製作出不輸職人等級的成品；玉米濃湯和各種蔬菜濃湯攪拌後完全無需過濾，能縮短不少烹飪時間。
不僅如此，果汁機還能用來製作起司蛋糕和磅蛋糕等口感鬆軟的甜點；飲料則是舉凡奶昔、優格、豆乳牛奶等不勝枚舉。如果主要以方便製做各種果汁飲品為訴求的話，不妨考慮入手隨行杯果汁機。
6. 總結
雖然市面上同性質的商品種類繁多，但只要找到適合自己需求的款式，製作料理或飲品時就可以更輕鬆、更有效率。選購時除了考量預算之外，別忘了參考文章所提及的各項要點，或直接鎖定經實測評比後脫穎而出的商品也是不錯的快速捷徑。最重要的是購買後願意經常使用它，才能深刻感受其魅力所在喔。
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