本文我們就來分享一下麵包機的選購要點，文章的內容包括：確認單次出爐份量、製作美味麵包的關鍵是酵母自動投入機能、注意制麵包機的運轉音量、注意定時機能和其他調理功能、優先選擇可設定出爐時間的款式、自動添料更省力、能製作麵條披薩餅皮活用範圍更廣、進階者適合可分開設定步驟的機種、確認快速烘焙等附加機能。
>
三明治機、家用小烤箱等小家電在疫情的推波助瀾下持續熱銷，而便利的麵包機也一樣備受矚目。只要照著機器上的指示倒入食材，不一會功夫熱騰騰的吐司麵包就能出爐。目前市面上已能看到Panasonice松下、像印等等知名廠牌推出的機種，不過各家特色各有不同，消費者可能也會猶豫到底值不值得買、或是購買前實際要考量的重點有哪些。
因此本文將簡單介紹如何篩選麵包機，從份量、運轉音量、出爐時間等等一一說明，並帶來十款市售人氣麵包機產品。當中更有可製作麵條、披薩餅皮的多功能機型，若想要在家享受烘培DIY的樂趣，不妨趕緊參考一下這篇精彩內容吧！
1. 家用麵包機的魅力
按照機器隨附食譜上的步驟備料，並將材料倒入麵包機中按下按鈕，麵包機就會自動完成混和、揉麵、烘烤等工作。且除了吐司麵包之外，其還能製作法國麵包、龐多米麵包、司康、披薩皮等各色各樣的麵類食品；或者能夠以米粉烘烤米麵包，因此就連對小麥粉過敏的人也能享受麵包的美味。
部分機種甚至可調理起司、奶油、甘酒、果醬等非麵包食品，只要跟著食譜依樣畫葫蘆，就能輕鬆挑戰從未嘗試過的新料理！
>
2. 麵包機的選購要點
在挑選麵包機時應該要注意什麼地方呢？接下來就要針對功能、容量等條件整理成4大重點進行說明。
2.1 確認單次出爐份量
市面上機種多可製作1斤（600g）的麵包，約為足夠2～4人享用的分量；部分容量則達1.5或2斤，若家庭人數眾多或想要一次大量製作保存即可考慮2斤的款式。只是一次可烘烤的麵包量越多，機器本身體積通常也就越大，需先衡量擺放空間和位置再做決定。
2.2 製作美味麵包的關鍵：酵母自動投入機能
使用無法自動投入酵母的商品時，在放入原料後還需要特別將水和酵母分開，等到適當時機再另外加入，難免有些麻煩。而具備上述功能的麵包機則通常都會具備酵母專用盒，只要按照機器說明放好材料，就會自動在最佳時機添加材料，大大減少發麵失敗的機率。
>
2.3 注意制麵包機的運轉音量
若是住在住戶緊鄰的公寓或是家中有嬰幼兒，就需要特別注意運轉噪音的問題。一般麵包機從揉麵開始到出爐為止大約需花費3～4小時，假設設定在早上7點出爐，機器便會從凌晨3～4點開始運轉，過程中攪拌材料、揉麵時最為吵雜，很可能會吵到家人或鄰居。
而根據日本的生活調查，一般洗衣機、吸塵器在1m外的音量約為60～69dB，也是人類開始感受到吵雜的臨界點。雖然噪音也會受個人居家隔音效果、周遭環境而有差異，還是建議選擇運轉音量不超過50～65dB的產品。
2.4 注意定時機能和其他調理功能
麵包機的定時設計與麵包以外的調理機能五花八門，以下舉出常見的幾種供各位參考。
2.4.1 優先選擇可設定出爐時間的款式
以下列出目前最常見的兩種定時系統：
可設定目前時刻→能決定出爐時間無法設定目前時刻→僅能決定當下到出爐為止的時間
雖然大部分的麵包機都能預約13～16小時後烘烤完畢，但若能直接指定詳細時刻，就可省下換算的麻煩；且有些調理功能還可供以1分鐘為單位預約，將能更精確地配合個人作息。但即使得以設定目前時刻，若要搭配天然酵母製作，可能就無法直接選擇出爐時間，還請值友留意。
>
2.4.2 自動添料更省力
堅果、葡萄乾麵包總是比原味更多了一分口感與風味，而在製作這類型麵包時，雖有些機器會以聲響提醒添加餡料的時機，仍比不上會自動添料並與麵團拌勻者便利，有需求的朋友不妨多多參考。
2.4.3 能製作麵條、披薩餅皮活用範圍更廣
揉麵是麵包機的強項之一，許多廠商也就活用這項特色來為自家產品附加烤披薩餅皮，或是從糯米搗出麻糬等機能。若機器能製作意大利面、烏龍面等麵條，使用者還可嘗試自行添加西紅柿汁、菠菜糊等，來完成色彩繽紛的創意麵食。而各商品的官網、說明處多會記載詳細的附加調理功能，建議依喜愛或想嘗試的料理做選擇。
>
2.4.4 進階者適合可分開設定步驟的機種
自動完成所有烤麵包流程固然是麵包機的魅力，相信也有烘焙的老手會想要自行調整髮酵、烘烤的時間，或在運作過程中添加餡料甚至為麵團塑型。此種情況下即可考慮能個別進行揉麵、發酵、烘烤等模式的產品，來完成更加講究又符合自身喜好的美食。
2.4.5 確認快速烘焙等附加機能
一般麵包機烤出1斤吐司約需3～5小時，而具快速烘焙功能者則可縮短1～2小時，甚至在1小時左右出爐熱騰騰的麵包，非常適合講求效率的朋友。另外有些產品還附加控制烤色的設計，從偏淺、普通到微焦皆有，想隨心所欲調整專屬烘烤程度也不成問題。
>
3. 專家解惑！選購麵包機的常見問題
由於麵包機畢竟不是飯鍋、電鍋一般常見的家用電器，大家在選購與使用時想必仍會碰上不少難題，因此本文也邀請專家針對常見問題提供應對方法與解答，應該能讓運用過程更加順利。
3.1 為什麼烤色深淺不一？
許多麵包機的頂端裝有觀察窗，方便使用者確認機內狀況，但它也是讓熱氣散失的主要原因之一，可能會使麵包的頂部無法出現美麗的顏色。如果各位所持有的麵包機正好有類似設計，可嘗試用鋁箔紙將透明窗蓋起以降低熱氣流失，簡單解決烤色不均的問題。
3.2 如何維持麵包的漂亮形狀？
剛出爐的麵包雖然美味，但結構也特別柔軟鬆散，容易在切割的過程中變形。若想保持麵包的形狀，建議先將麵包放涼後再以橫放方式切片，這樣便能同時享受好看的外觀和可口的味道。
>
3.3 為什麼麵包無法順利膨脹？
首先可能是因為麵團溫度過低。麵包機雖配備有溫度感知設計，能將麵團維持在適當的溫度，然而儘管如此夏天與冬天裡麵團的膨脹程度仍會有所差異。此時不妨將和麵的水溫提高，即可有效解決問題。再來則可能是麵粉的種類差異，若非使用高筋麵粉，或還混合全麥粉、裸麥粉等，膨脹的程度就多會下降。值友可多嘗試幾次麵粉的調配，找出外觀與口感達到平衡的比例。
另外酵母也是一大因素，若其長時間接觸水分活性就會下降，導致麵包無法順利膨脹。而即便機器具備自動添加功能，若投入口結露也會使添加量不足而影響發酵效率，因此務必定期進行清潔。若完全不膨脹則應檢查保存方法是否適切。
而且酵母菌需要在5℃以下的密封環境保存才不會失去活性，要是製作麵包時完全不發酵即有可能是酵母保存狀況不佳，除了更換容器或放置場所之外，也建議開封後不要放置太久。如果不確定酵母是否還能用，也可以在使用前加入一點點溫水靜置5分鐘測試看看。
4. 拆下攪拌葉片的訣竅
相信不少人在清理麵包機，會對於卡在或黏住攪拌葉片的麵包碎屑感到苦惱，因此以下將分享兩個訣竅。其一是倒入熱水放置數分鐘，讓殘留的麵包屑變得柔軟後，再拆卸攪拌葉片。其二則是留意拆卸的方式，確實固定住背面的齒輪，確保不會隨葉片一起轉動後，再左右晃動攪拌葉片，如此一來即便不花費大把力氣也能順利拆下。
5. 總結
看完以上介紹後，不曉得大家是否對麵包機有更深一層的認識？由於同類產品價差頗大，除了考量選單的多樣性、預約時間等等之外，最好還是先評估使用頻率，以免只是為了一時嚐鮮而讓花錢買來的麵包機打入冷宮，那就太可惜了！
>
原创文章，作者：cwhello，如若转载，请注明出处：https://www.jiaoluolan.com/16126.html
