如何選購電飯鍋？電飯鍋選購指南。

本文我們就來盤點電飯鍋的選購要點，文章的內容包括：配合家中人數選擇容量、影響價位與美味度的「加熱方式」、「內鍋材質」也是美味的關鍵之一、確認有無「炊煮無洗米」等便利功能、確認清潔保養的容易度、確認清潔保養的容易度、確認各品牌的特色。最後我們還會和大家分享選購電飯鍋的常見問題和煮出美味米飯的訣竅。

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使用電飯鍋就能不費吹灰之力炊煮出Q彈、透心的米飯，且市面上許多機型除了有保溫、預約等基本功能，還可以烹調紫米、糙米或粥品，因而成為一般家庭不可或缺的廚房用品之一。家電品牌如TIGER虎牌、Panasonic松下、ZOJIRUSHI像印、PHLIPS飛利浦等，都有推出獨具特色的商品，然而電飯鍋的款式間價格差距大、功能也有所不同，到底要怎麼選擇適合自己的款式呢？

本次文章將會分享挑選電飯鍋的訣竅，帶領大家逐一確認加熱方式、內鍋材質等重要信息，並在下文中推薦10大電飯鍋人氣單品排行榜，希望大家在參考這篇文章以後，都能找到最符合需求的理想電飯鍋！

1. 電飯鍋的選購要點

擁有一台好的電飯鍋即可以煮出口味、口感俱佳的米飯，但電飯鍋的許多因素其實都會影響米飯的味道。接下來會針對各個項目進行說明，希望大家對其有更深的了解以後，能夠順利挑選出最適合自己的商品。

1.1 配合家中人數選擇容量

在電飯鍋的容量通常會以人數作為標示，例如3人份、5人份、10人份，此份數表示電飯鍋可烹調的最大米杯數（例：3人份最多可煮3杯米，10人份最多可煮10杯米），而一杯米（180g）大約能煮出2份以小碗盛裝的白飯，差不多是成人一餐的飯量。不過，容量抓得太剛好也可能會限制電飯鍋的應用性。選購時還需考量家人的吃飯量多寡、是否有加熱或解凍食材的需求等條件。

以2人以下小家庭為例，每餐的飯量大約為1～2杯左右，若只有煮飯需求，市售2人份電飯鍋就已經夠用；若是有煮雞湯、烹調其他食材的需求，則建議配合食材調整選購的尺寸。若是家中時不時會有親友來用餐同樂，或是有成長期的孩子，則建議選擇比家中人數多出1～3人份之容量，未來使用上將會更有彈性。

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1.2 影響價位與美味度的「加熱方式」

電飯鍋可依照加熱方式區分成「IH電飯鍋」、「微電腦電飯鍋」等種類，除了價格有差別之外，煮出來的飯也擁有不同特色，以下會簡單說明各類加熱方式的特色，請值友依照自己的喜好來挑選。

1.2.1 IH電飯鍋：均勻加熱顆粒分明，美味與價格取得平衡

IH 是「電磁誘導加熱」的簡寫，此類型電飯鍋的原理與電磁爐相似，是以電磁力加熱金屬制的內鍋，讓內鍋中產生熱對流進而煮熟米飯。 IH式的熱火力在電飯鍋中偏中等，煮出來的米飯顆粒分明。而於壓力IH鍋相比，IH式的配件較少、更容易保養，且價格與性能之間的平衡也相當不錯，當不知道該怎麼選擇適合自己的加熱方式時，不如先考慮最普遍的 IH電飯鍋。

1.2.2 壓力IH／蒸氣IH／真空壓力IH電飯鍋：高級感與美味度兼具

除了一般 IH電飯鍋外，還有壓力IH、蒸氣IH、真空壓力IH 等加熱方式，這三種辮子鍋都是以超過100度的高火力在短時間內將所有米飯均勻加熱，因此能煮出帶有甘甜滋味的香噴噴米飯。

而這類壓力IH 電飯鍋的款式繁多，如 Panasonic松下、Tiger虎牌等大品牌的熱銷款、旗艦款幾乎都是採用這種加熱方式，因此商品的價位高低落差也特別大，有不少2～3萬的高價位款式。雖然加壓機能也讓鍋具上多出不少輔助配件，導致清潔上較為麻煩，但對於不想妥協的老饕來說相信可克服。

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1.2.3 微電腦電飯鍋：壓低購入開銷的首選

微電腦電飯鍋是利用底部的加熱圈慢慢加熱內鍋並煮熟米飯，然而，微電腦電飯鍋在烹煮時只有底部進行加熱，不僅耗時且容易有不均勻的現象，加上內鍋普遍厚度偏薄導致無法有效保溫，美味度和便利性表現略差。不過，也因為功能和構造更為簡單，甚至有500、600元的平價款式可以挑選，特別推薦給凡事都要精打細算的學生族與社會新鮮人。

1.2.4 瓦斯電飯鍋：大火力與節省電費兩者兼顧

如果習慣以瓦斯爐等明火烹煮的米飯，則可以考慮接瓦斯管線的「瓦斯電飯鍋」。其操作方式與一般電飯鍋無異，但因利用爐火加熱而火力比電磁爐還要高，米飯的香味與甜味會被完整釋放，並且成品黏度非常高，有如古早大灶煮出來的白飯。特別推薦給想兼顧大火力以及省電兩方面的值友。

若是家中烹調設備已經幾乎電子化，且平常沒有使用瓦斯的需求，也沒有天然氣管線，使用瓦斯電飯鍋反而會產生購買瓦斯的額外開銷，因此購入前務必評估一下家中的設備條件。

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1.3 「內鍋材質」也是美味的關鍵之一

要煮出令人垂涎三尺的米飯，好的內鍋材質也是一個重點。內鍋主要有鐵、銅、陶、碳等材質，接下來就要分別介紹各自的優缺點，購買時請務必確認。

1.3.1 鐵、銅：熱傳導率高，有助縮短煮飯時間

以「鐵」或「銅」製作的內鍋都擁有優秀的熱傳導率，啟動後能快速地加熱食物。其中鐵製品除了升溫快，還有降溫快的特性，適合與壓力IH等高火力的加熱方式搭配使用。而比鐵鍋導熱性更好的銅製內鍋可以快速並均勻地加熱米飯，煮出帶有鮮甜氣味的好口味。

為須注意鐵製鍋具往往較為沈重，對力氣比較沒自信、不方便搬重物的人，務必先到實體店面確認移動時的手感，確認不會造成負擔後再考慮購入。

1.3.2 陶、炭：慢火燜煮，保溫效果佳

陶鍋、炭鍋的導熱速度雖然不如金屬鍋，卻能產生緩慢悶煮的效果，同時也有良好的保溫性能，可以煮出米心完全熟透、顆粒飽滿的米飯，適合喜歡軟糯口感的人。不過陶鍋、炭鍋都有不耐碰撞的缺點，使用和清潔時都必須特別小心以免損壞。

1.3.3 鋁鍋、鑽石內鍋：輕盈好搬運、方便清潔維護

鋁製內鍋的電飯鍋中有許多平價的商品可買，其中還有在鋁鍋上以鑽石不沾塗層加工的「鑽石鍋」可選。兩者都有輕盈好搬運、容易清潔保養的優點，但是鋁鍋煮出來的米飯通常有口感偏硬的傾向，加上鋁鍋鍋壁偏薄也不是合長時間保溫。比較適合不太講究口感，以方便使用、方便清潔為優先的人。

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1.4 確認有無「炊煮無洗米」等便利功能

除了基本加熱機能外，電飯鍋還有許多額外的附加機能，例如「炊飯無洗米」、「手機連線」、「同時調理」等，以下會列舉常見機能說明之。

1.4.1 選擇符合自身飲食習慣的調理機能

調理機能如何多元，若是與平常料理的需求無法契合也是枉然，因此確認功能時也要思考其必要性。以下會列舉常見的調理功能和適合使用的情境，方便大家作為判斷依據。

無洗米專用模式：適合忙碌時偶爾會烹煮無洗米的人。口感選擇：可配合家人偏好煮出適當的米飯軟硬度。冷凍米飯模式：能適度加熱冷凍過的米飯，提升口感的美味度。

除了上述機能外，也有主機搭載蛋糕製作、燉煮機能等各色各樣的調理行程，家中有小朋友、不常外食的家庭不妨多注意這類機能。

1.4.2 「無蒸氣」機能避免濕氣累積室內

若是煮飯的位置通風不佳，或是居住於沒有妥善隔間的雅房中，煮飯時產生的蒸汽很可能會造成屋內潮濕，或甚至造成周邊的家電故障、家具發霉。

若家中條件符合上述情形，則建議優先選擇具備「蒸氣儲存」或「無蒸氣」機能的電飯鍋，這兩種機能可減少7～8成煮飯時產生的蒸氣量，避免窄小的室內累積濕氣或料理的氣味。而若是家中有寵物或小孩，這兩種功能也能避免造成橫衝直撞的毛孩和小孩燙傷。

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1.5 確認清潔保養的容易度

使用過後一定要清洗內鍋、放置內鍋的加熱處及內蓋，尤其是容易被遺忘的內蓋也應拔下來清洗，以免裡面殘留的蒸氣久而久之造成發霉，進而影響米飯的味道及乾淨程度。

如果挑選鍋具時多花點時間注意其鍋內、鍋頂是否平整，並優先選擇凹槽與縫隙都少的款式，清潔時將會省事許多。此外，若想進一步壓縮清洗的時間，選擇微電腦電飯鍋等構造、配件都較少的款式也是一種策略。

1.6 確認各品牌的特色

不論是像印、虎牌、松下等品牌，所推出的電飯鍋都有屬於品牌的特殊機能或內鍋設計。以下列舉幾項供大家參考：

虎牌：擁有全陶製內鍋──「本土鍋」，能發揮如土鍋一般的悶煮效果，煮出米心熟透的軟綿的口感。 松下：搭載讓水與米飯對流以利均勻熟透的「美味炊煮」機能，以及各色各樣的調理行程。 IRIS：售價較便宜，且有針對名牌米種如越光米、台梗米、三好米等量身訂做的烹調模式。 像印：搭載「專屬炊煮口感選單」可以輸入每次品嚐的感想，讓AI自動調整蒸煮的方式，煮出專屬口感。

有關特色機能、特色設計的信息通常會記載於品牌的官網中，開始購物前不妨先看看感興趣的品牌有哪些特色，如此一來挑選也會更加順利。

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2. 選購電飯鍋的常見問題

看完以上針對電飯鍋的挑選說明後，想必各位也都有更深入的理解了。接下來，為了幫助首次接觸的新手解開疑惑，下方准備了幾個常見的問答集，歡迎入手前一同參考。

2.1 電飯鍋與傳統電飯鍋有何差異？

中國家庭熟悉的電飯鍋採用內外鍋設計，藉由底盤升溫間接加熱食物。其用途廣又方便操作，而親民的售價也相對好入手；唯獨受熱不均的小缺點容易導致料理上層乾硬、下層糊底。至於電飯鍋則是通過機體內部的電磁誘導加熱，不僅食材能平均受熱，火力也變得更強，因此煮出的米飯、料理通常也更美味。

2.2 電飯鍋要加水嗎？

初次使用電飯鍋或許會讓人有些不知所措，但這類鍋具並不像電飯鍋是靠外鍋水量控制加熱時間，而是以按鍵設定蒸煮長度，因此只要根據食譜說明，在鍋內放入料理所需的水量即可。

2.3 如何保養電飯鍋？

電飯鍋的保養並不困難，主要可利用乾淨的濕布擦拭表面及內鍋底部，並將鍋蓋的內蓋拆卸清洗，而鍋蓋上的隙縫處則可以筷子包覆廚房紙巾深入清潔。平時若能做好定期整理，不但可避免殘留湯汁氣味，更能延長使用壽命。

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3. 煮出美味米飯的訣竅

煮飯的前置作業及食材存放等也都有一些小訣竅，只要依照這些步驟，炊煮出來的白米飯一定會加倍可口。

3.1 盡量以專用鍋具洗米

有些人會怕麻煩而使用電飯鍋的內鍋來洗米，但其實白米中除了一些小蟲子跟附著表面的灰塵以外，可能還會有小石塊或堅硬的微小物體參雜，如果貪圖方便直接以內鍋來清洗，很容易刮傷表面的塗層。而且過程中隱藏在白米中的營養成分也可能會溶解出來，造成整體的營養價值降低。

為了避免這種狀況發生，應預先準備專門用來洗米的容器，清洗時請用手指輕輕撥動米粒，切勿過度用力以免破壞米粒。由於頭幾次的洗米水中會溶出許多米糠粉與髒污，前1～2次加入的洗米水需盡快更換以免髒污重新沾黏。清洗完畢後便可將水瀝除。

3.2 極緻美味的重要工具：精米機、炊飯鍋

若是想讓米更加美味，建議可購入具有研磨機能的「精米機」來改變米粒的口感，或是挑戰使用煮飯專用的「炊飯鍋」來煮飯。炊飯鍋的功能比電飯鍋更加單純，雖然需要自行控制火候、水分，使用上較為麻煩，卻能讓米飯更加精緻美味。而且最便宜的炊飯鍋也只需數百～數千元就能入手，想要稍微提升生活質量、或是單純享受美味米飯的人都可以試試看。

4. 總結

看完關於電飯鍋的詳細介紹後，值友是不是對各種加熱方式、內鍋材質與附加功能有進一步認識了呢？

除了最基本的炊飯功能，市面上的電飯鍋機能可說是越來越多樣，煮粥、燉湯已經不新奇，發酵優格、熱炒甚至都已是電飯鍋能製作出的料理。而挑選時最重要的就是根據個人需求選擇，從尺寸、烹調菜單、份量等下手，相信就能找到最合適的款式。

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