本文我們就來分享平底鍋的選購要點,文章的內容包括:根據需求選擇適合的件數、2~3件套是「大小平底鍋各一(+可拆式把手)」為最基本的推薦組合、5~6件套隨附鍋蓋,泛用度最高、7件套以上可同時烹調多道料理,但不見得人人適用、若握把可拆卸則活用方式更廣、依照料理類型選擇重量。最後我們還會邀請專家解答選購平底鍋組的常見問題。
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自家料理時總是得依照不同需求來交替使用各種鍋子,例如煎魚、煎蛋適合較淺的平底鍋,炒菜則應換成略深的炒鍋。而這時若擁有一套多功能平底鍋組不僅方便,每件換算下來的價格通常還會更為經濟實惠,因此不論是想汰換家中的老舊鍋子,還是近期要搬家、購買新屋者都相當推薦納入考慮。
不過市面上相關產品種類繁多,挑選時究竟該以何為基準才好呢?別擔心,本篇文章將會從幾個基本知識談起,並介紹選購平底鍋組時不可忽略的要點。同時以排行榜形式嚴選十大人氣平底鍋商品做為推薦,舉凡Tefal法國特福、CUOCO、HAPPYCALL以及受到米其林廚師肯定的Taste Plus悅味等都網羅其中,值友們可別錯過本次的豐富內容。
1. 不可不知!平底鍋套裝的算法
無論在實體店鋪或網絡上挑選平底鍋組,該品名大多會標示「○件套」,但須留意此件數不一定僅指平底鍋本身,有些廠商會連同鍋蓋、可拆式把手等配件一起算進去,因此購買前務必要仔細確認內容物的相關說明,以免開封後才發現不合期望。
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2. 須留意組合中的湯鍋尺寸多偏小
平底鍋組顧名思義是以數個平底鍋為主角,有些商品中還會隨附有鍋子,但須留意該鍋子可能是直徑約18〜20cm的醬汁鍋(牛奶鍋),如果要用來烹調咖哩或燉菜等料理,最多僅能供3人食用,因此若是4~5人的家庭,建議還是選擇附有一般雙耳湯鍋的款式、或是自行另外添購會較為方便。
3. 平底鍋組的選購要點
以下將說明挑選平底鍋組時應留意的三項重點,歡迎大家多多參考。
3.1 根據需求選擇適合的件數
市面上的平底鍋組商品琳瑯滿目,所含有的件數也各不相同。然而件數並非越多越好,必須先釐清自己的需求後再加以篩選,以免用不到的鍋具配件佔據收納空間。
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3.1.1 2~3件套:「大小平底鍋各一(+可拆式把手)」為最基本的推薦組合
若想從最基本的配備開始入手,建議選擇附有兩種大小平底鍋的款式,通常這類商品的價位也相對實惠,而平底鍋則以中等尺寸(22~26cm)和大尺寸(28~30cm)各一為佳。不過須注意的是,有些基本組合中並未包含鍋蓋,此時將較難運用在悶燒、燉煮或具厚度的食材烹煮上,會相對適合一個人居住或平常料理頻率不高的族群選用。
3.1.2 5~6件套:隨附鍋蓋,泛用度最高
除了22~26cm和28~30cm的兩種平底鍋之外,5~6件套通常還會附有湯鍋、可拆式把手、鍋蓋等,有些甚至會加上保鮮蓋,讓烹煮後的料理能直接保存於冰箱當中。其中直徑約20cm的湯鍋適合製作2〜3人份的料理,同時因配備有平底鍋及鍋蓋,是想一組完成多種調理需求者的推薦之選。只是若把手為可拆式設計,通常一組中僅會附有一個,有需要時建議自行添購以提升效率。
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3.1.3 7件以上:可同時烹調多道料理,但不見得人人適用
市面上不乏有廠商推出總共多達7~10件的組合商品,換算下來每件單品的價格大多較低,且一次就能擁有平底鍋、湯鍋、鍋蓋、把手,甚至是鍋杓、鍋鏟、玉子燒鍋等品項,CP值可說是相當高。不過有時內含配件不見得符合每個人的需求,故購買前最好確認家中是否已有類似的物品,以免買了卻被打入冷宮。
3.2 若握把可拆卸則活用方式更廣
把手可單獨取下的平底鍋除了能夠在瓦斯爐上料理,有些材質還能放進烤箱烘烤或當成餐盤直接端上桌,用途多元而相當適合用於家庭聚會。此外,拆下把手後不易占空間,只要將鍋中剩餘的料理用保鮮膜或鍋蓋封緊,即能放入冰箱存放,同時少了把手的阻礙清潔也更加容易,並能將各類鍋具堆棧收納。
不過這類商品須留意把手是否易於拆裝,以及裝上後是否穩定無虞,有疑慮的話不妨先到實體店鋪親自體驗試用,或是多參考網友們的使用心得後再做決定。
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3.3 依照料理類型選擇重量
挑選平底鍋時重量也是關鍵之一,如果平常多以炒飯、炒菜等為主,重量在1kg以內的款式會較容易拿握及翻炒,能避免鍋體過重導致手部疲累。
然而有些輕量型鍋具的鍋底厚度偏薄,難免會有導熱不均勻的問題,因此比起操作便利性,若是更重視料理效率的朋友,則推薦選購底部具厚度、且重量在1kg以上的商品為佳,如此製作燉煮燒烤料理時便可平均傳導熱能,並讓食物口感更美味。
4. 專家解惑!選購平底鍋組的常見問題
看到這裡,或許不少人仍對平底鍋組抱有些許疑慮,因此以下繼續整理出由專家解答的網友常見問題,並為各位值友們先行解惑。
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本期專家:《火星主廚》
作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嚐者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
4.1 該如何挑選平底鍋尺寸?
基本上可掌握「用餐人數1~2人適合20cm~24cm款」、「3~4人適合24cm~28cm款」、「4~5人適合28cm~32cm款」之大原則來選購。同時也可將料理類型納入考量,例如24cm款可烹調2~3人份的炒菜,28cm以上則能同時放入4~5片肉排。而若還有餘力的話,不妨再添購一款約20cm的小尺寸平底鍋,當要製作單人料理或少量小菜時將會便利許多。
4.2 平底鍋組適合送禮嗎?
成套的平底鍋組是慶祝賀禮的好選擇,特別是兼具美麗外觀與實用功能的大廠牌商品,不論逢年過節贈送給長輩或是作為喬遷之禮,想必都能讓親友感到十分高興。不過由於每款鍋具所適用的爐具不同,加上若對方已擁有類似的品項,反而會造成收納上的困擾,因此購買前建議先向對方確認為佳。
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4.3 不沾鍋刮傷後還能用嗎?
若鍋子內部的不沾塗層受到破壞,可能會因此產生對人體有害的物質,因此建議立即汰換不要再使用。而避免鍋子高溫空燒及使用金屬鍋鏟等,都能有助於預防塗層產生刮痕,另外在挑選鍋具時也應以值得信賴的廠牌為優先。
5. 總結
無論是即將開始獨立生活的新鮮人、喜歡料理的小資族,又或是為家人辛勤準備三餐的煮夫煮婦們,擁有一組實用又好看的平底鍋組,或許是各位心中長久以來的夢想。希望透過本次文章的介紹及推薦,能夠幫助大家挑選出符合預算的理想產品,一起用平底鍋組創作喜愛的菜色,並且享受料理的樂趣吧!
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